Hvad er forskellene mellem enzymer og peptider?

Enzymer (enzymer) er en unik type protein, der har høj katalytisk aktivitet og specificitet. Syntese og nedbrydning af proteiner, fedt, sukker og mange komplekse kemiske reaktioner i livsprocesser er alle tæt knyttet til enzymer. Cirka 700 typer enzymer er blevet opdaget, som kan klassificeres i seks kategorier baseret på deres funktioner: transferaser, hydrolaser, oxidoreduktaser, lyaser, isomeraser, ligaser eller syntetaser. Nogle enzymer i kroppen har forskellige strukturer og størrelser, men deler den samme katalytiske funktion, og disse enzymer kaldes isozymer. For eksempel hører isocitratdehydrogenase, malatdehydrogenase og RNAase alle til isozymer. Ikke-protein organiske molekyler eller metaller, der binder til enzymstrukturen, kaldes samlet co-enzymer. Nogle enzymer er blevet anvendt i kliniske behandlinger, såsom amylase og pepsin, som kan hjælpe fordøjelsen, streptokinase, der kan opløses blodpropper og abscesser, og ficin-protease, der kan dræbe parasitter og antiinflammatoriske lægemidler. 

Egenskaber og identifikationsreaktioner af enzymer er de samme som proteiner. 

Peptider er de mellemprodukter til proteinhydrolyse. Generelt henviser de til stoffer sammensat af 2 til 20 aminosyrer med en lineær eller cyklisk struktur. Der er ingen klar grænse mellem polypeptider og proteiner. Mange polypeptider har biologisk aktivitet. For eksempel kan leech -peptider koagulere blod, frøhudpeptider kan udvides blodkar, og havhare -hæmmende stoffer kan bekæmpe tumorer. Nogle plantepolypeptider er cykliske peptider med -S -kæder, såsom toksiske cykliske peptider. Nogle peptider med fenoliske forbindelser kan sænke blodtrykket. Der er også oxytocinpeptider i stænglerne af den hvide blomsterlakrids og anti-lipidfordelingspeptider i ginseng. 

Den største forskel mellem proteinmolekyler og polypeptider ligger i det mere komplekse rumlige layout af proteiner. Polypeptider er a-aminosyreforbindelser forbundet med peptidbindinger og er også mellemprodukter til proteinhydrolyse. Forbindelser dannet ved dehydreringskontraktion af to aminosyremolekyler kaldes dipeptider, og på lignende måde er der også tripeptider, tetrapeptider, pentapeptider osv. Forbindelser dannet ved dehydreringskondensation af tre eller flere aminosyremolekyler kan kaldes polypeptider. Polypeptider har en klar definition baseret på avanceret organisk kemi. Proteiner er en vigtig komponent i alle celler og væv i den menneskelige krop. Proteiner skal deltage i alle vigtige komponenter i kroppen. Generelt tegner proteiner sig for cirka 18% af alle kropskvaliteter, og det vigtigste er, at de er relateret til livsfænomener. Proteiner dannes af polypeptidkæder af aminosyrer "dehydrering og sammentrækning" gennem spiral og foldning og har et vist rumligt layout. Derudover er protein et meget ikke-specifikt makromolekyle, der ikke let absorberes og skal nedbrydes til aminosyrer eller små peptider under fordøjelsen, før det kan absorberes. Når små peptider absorberes intakt i cirkulationen, er der ingen affaldsprodukter eller metabolitter og kan bruges fuldt ud af kroppen. 

Proteinindholdet er stort, normalt over 10.000. Jo større molekylvægt er, jo mere overfladeantigene determinanter er der, jo mere stabil er den kemiske struktur, og det er mindre sandsynligt, at det bliver ødelagt eller elimineret af kroppen. De forbliver i kroppen i lang tid og giver tilstrækkelig mulighed for at komme i kontakt med celler, der producerer antistoffer og stimulerer kroppens immunrespons. Små molekylepeptider har lav antigenicitet eller overhovedet ingen antigenicitet.