Beskriv kort glycin og alanin

I dette papir introduceres to basale aminosyrer, glycin (GLY) og alanin (ALA). Dette skyldes hovedsageligt, at de kan fungere som baseaminosyrer, og at tilføje grupper til dem kan generere andre former for aminosyrer.

Glycine har en særlig sød smag, så dets engelske navn kommer fra de græske glykys (søde). Den kinesiske oversættelse af glycin har ikke kun betydningen af ​​"sød", men har også den lignende udtale, der kan kaldes modellen om "trofasthed, præstation og elegance". På grund af sin søde smag bruges glycin ofte som et aromastag i fødevareindustrien til at fjerne bitterhed og øge sødmen. Sidekæden af ​​glycin er lille med kun et hydrogenatom. Det gør ham anderledes. Det er en grundlæggende aminosyre uden chiralitet.

Glycin i proteiner er kendetegnet ved dens lille størrelse og fleksibilitet. For eksempel er den tre-strengede helixkonformation af kollagen meget speciel. Der skal være en glycin for hver to rester, ellers vil det forårsage for meget sterisk hindring. Tilsvarende kræver sammenhængen mellem to domæner af et protein ofte glycin for at give konformationel fleksibilitet. Men hvis glycin er fleksibel nok, er dens stabilitet nødvendigvis utilstrækkelig.

Glycin er en af ​​spoilerne under a-helix-dannelse. Årsagen er, at sidekæderne overhovedet er for små til at stabilisere konformationen. Derudover bruges glycin ofte til at fremstille pufferopløsninger. De af jer, der laver elektroforese, husker det ofte.

Det engelske navn alanin kommer fra det tyske acetaldehyd, og det kinesiske navn er lettere at forstå, fordi alanin indeholder tre kulhydrater, og dets kemiske navn er alanin. Dette er et simpelt navn, ligesom karakteren af ​​aminosyren. Sidekæden af ​​alanin har kun en methylgruppe og er lidt større end glycin. Da jeg trak de strukturelle formler til de andre 18 aminosyrer, tilføjede jeg grupper til alanin. I proteiner er alanin som en mursten, et almindeligt grundlæggende byggemateriale, der ikke er i konflikt med nogen.

Sidekæden af ​​alanin har lidt hindring og er placeret i a-helixen, som er en konformation. Det er også meget stabilt, når den er foldet. I proteiningeniør, hvis du vil mutere en aminosyre uden et specifikt mål på et protein, kan du generelt mutere det til alanin, hvilket ikke er let at ødelægge proteinets samlede konformation.